As diretrizes incluem recomendações de boas práticas<\/a>, que podem servir de referência na hora de observar as condições de higiene do lugar em que acontece o preparo das refeições. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n O local deve ser limpo e organizado. A cozinha precisa contar com boa ventilação e ser abastecida com água corrente. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Banheiros e caixas de gordura ou de esgoto devem estar longe do local de preparo dos alimentos, assim como o lixo. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Os manipuladores de alimentos precisam estar vestidos com roupas limpas e proteção nos cabelos. Em tempos de pandemia, esses profissionais devem cobrir a boca e o nariz com máscara e higienizar as mãos com maior frequência, assim como os garçons. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Os pratos que ficam expostos para que os próprios clientes se sirvam devem ser mantidos em equipamentos apropriados, como estufas e buffets, em temperatura superior a 60°C, e estar protegidos de insetos e outros animais. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Bebidas e outros produtos frios ou congelados devem ser conservados em geladeiras ou freezers em temperatura abaixo de 5°C.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Em épocas de muito calor, a escolha do que comer requer cautela. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n De acordo com a nutricionista Rafaela Schmidt, da Alice<\/a>, entre alimentos crus ou mal passados e pratos cozidos, deve-se dar preferência à segunda opção. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n “A maioria das bactérias morre quando submetidas a altas temperaturas. Por isso, é preferível escolher alimentos que passam por cozimento”, afirma. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Ostras e mariscos são alguns exemplos não-recomendados de alimentos servidos crus. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Produtos como a maionese também não são uma boa pedida na praia porque estragam rapidamente quando ficam muito tempo fora da geladeira. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n O mesmo acontece com alguns queijos, como o coalho, ou com o leite condensado, usado em doces ou como cobertura na salada de fruta. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n “Vale a pena se atentar a preparações com muitas misturas, o que dificulta percebemos o sabor real de cada alimento, como, por exemplo, a salada de frutas. Além disso, fuja de molhos a base de maionese, iogurtes e de produtos em conserva como o palmito”, recomenda Rafaela Schmidt.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Algumas opções de lanches encontrados na praia são fornecidas por ambulantes. Como nem sempre eles contam com boa estrutura ao montarem suas barracas ou caminham muito sob o sol, a qualidade dos produtos vendidos deve ser analisada com cuidado.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Se resolver comer um pastel ou acarajé, por exemplo, preste bastante atenção no óleo usado na fritura. Se estiver muito escuro ou com espuma, o óleo provavelmente foi usado muitas vezes e está impróprio para consumo. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Ao comprar picolés ou bebidas, verifique se foram armazenados corretamente. Os carrinhos utilizados pelos vendedores de sorvete, por exemplo, costumam ter isolamento térmico, mas precisam estar com boa vedação. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Não aceite produtos com embalagens danificadas e limpe a tampa das latas de alumínio antes de beber.<\/p>\r\n\r\n\r\n Uma boa opção de alimento cozido vendido na praia é o milho-verde. Os grãos são fonte de fibras e carboidratos<\/a>, além de proporcionarem a sensação de saciedade. É preferível consumi-los sem manteiga, que pode azedar no calor. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Sanduíches leves também são alternativas saudáveis, mas o ideal é levá-los de casa para diminuir o risco de contaminação.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n “Ao preparar o sanduíche, escolha como recheio pasta de ricota, frango desfiado ou atum. Não acrescente maionese à mistura. Armazene em saquinhos herméticos do tipo zip lock dentro de uma bolsinha térmica”, recomenda a nutricionista. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Frutas mais resistentes ao calor, como banana, maçã, melão, manga e uva são opções de alimentos que podem ser levados para consumo na praia, mas precisam ser corretamente armazenados. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n “Se o consumo for ocorrer mais de uma hora depois de sair de casa, os alimentos devem ser acondicionados em um isopor ou bolsinha térmica, sempre acompanhados de gelo. E fique atento ao derretimento do gelo. Depois que isso acontece, o alimento fica mais suscetível a bactérias”, reforça a nutricionista. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n As frutas secas e oleaginosas, como amêndoas e castanhas, são opções práticas e saborosas de lanche<\/a> porque não concentram muita água, o que as torna menos propensas a estragar. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Entre as bebidas, a água de coco é uma ótima escolha para manter o corpo hidratado no verão<\/a>, assim como os sucos naturais. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Durante todo o período que estiver na praia, lembre-se de beber muita água<\/a>! Uma dica para que o líquido esteja sempre à mão é congelar garrafas com água e levá-las na bolsa.<\/p>\r\n\r\n\r\nQuais alimentos evitar na praia?<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
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